これぞ！我が家の「かづの料理」自慢コンテスト 応募レシピのご紹介です。
№６ さっぱりんごすぶた
材料：３～４人前
・八幡平ポーク細切れ 150g
・鹿角産リンゴ ２分の１個
・玉ねぎ ２分の１個
・パプリカ（黄色） ２分の１個
・ピーマン １個
・ニンジン ２分の１個
・レンコン 小１個
・お肉下ごしらえ用粉（お肉にまんべんなく付く程度の米粉、片栗粉、塩コショウ）
・味付け用タレ
（花輪酢、しょう油、みりん、酒各大さじ１・砂糖、すりおろしショウガ各小さじ１）
・仕上げ用ケチャップ
・サラダ油orごま油（炒め用）
①八幡平ポークをお肉下ごしらえ用粉に入れ、よくなじませておいておく。
②野菜類は全て小さ目の乱切り。レンコンは切った後水に２分くらいさらしておく。ニンジンはレンジで２分くらい加熱しておく。
③リンゴは分量の半分をすりおろし、味付け用タレに入れる。もう半分は5㎜位の厚さに切る。
④フライパンに油を少し多めにしき、２００度くらいに熱する。
⑤下ごしらえした八幡平ポークを入れて、片面２分くらいずつ揚げ焼き。肉に火が通ったら別皿に一度移す。
⑥残った油で鹿角リンゴ以外の野菜類を２分ほど炒める。
⑦さらに八幡平ポークと味付け用タレを入れ１分、薄切り鹿角リンゴと仕上げ用ケチャップを入れて３０秒ほどでさっと炒めて完成。
〔調理時間約20分、約500円〕
・適当に切って炒めるだけの簡単酢豚です。夏に疲れ果てた体に八幡平ポークと酢、鹿角リンゴが良く効きます。鹿角の酢豚はパインではなくリンゴが良いと思います。調味料も福寿の花輪酢としょう油、お酒は千歳盛と地元産にこだわります。
